Как приготовить йогурт в домашних условиях
Йогурт — это не только вкусный, но и весьма полезный продукт, который можно легко приготовить в домашних условиях. Все, что вам потребуется, это молоко, закваска для йогурта и немного терпения. Этот молочный продукт возник природным образом, когда кочевые племена Азии и Восточной Европы использовали мешки из овечьей или козлиной кожи для хранения молока, и оно скисало под действием солнечного тепла. Йогурт, как и кефир, считается одним из секретов долголетия жителей Кавказа и Болгарии.
Ингредиенты для приготовления йогурта
Для того чтобы сделать домашний йогурт, вам понадобятся:
- 4 стакана органического цельного молока (коровьего, овечьего или козьего) от животных, находившихся на свободном выпасе.
- 1⁄4 стакана органического цельного йогурта (аналогично) в качестве закваски.
Процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка молока
Возьмите кастрюлю среднего размера с толстым дном и налейте в нее молоко. Установите на средний огонь и доведите до температуры 85 °C, контролируя процесс с помощью кулинарного термометра. Следите за тем, чтобы молоко не закипело. Как только нужная температура будет достигнута, снимите кастрюлю с плиты и дайте молоку остыть до примерно 43 °C. Если вы хотите ускорить процесс, поставьте кастрюлю в холодную водяную баню и аккуратно перемешивайте.
Шаг 2: Добавление закваски
Добавьте йогурт в теплое молоко с помощью венчика, пока смесь не станет однородной. Перелейте полученную массу в стерильную емкость с крышкой. Это может быть несколько стеклянных банок (объемом по 235 миллилитров) или одна большая литровая банка. Если вы используете специальную йогуртницу, просто поместите смесь в её контейнер.
Шаг 3: Настаивание йогурта
Если вы используете стеклянные банки, плотно закройте их крышки и поставьте в место, где температура будет поддерживаться в диапазоне 43–46 °C в течение 8–12 часов. Это время необходимо для того, чтобы йогурт загустел до нужной вам консистенции. После этого переместите банки в холодильник, где йогурт сможет храниться до двух недель.
Примечания
Важно отметить, что йогурт, приготовленный из овечьего или козьего молока, может иметь более жидкую консистенцию по сравнению с йогуртом из коровьего молока. При этом, он также может отличаться по вкусу.
Заключение
Приготовление йогурта в домашних условиях — это простой и увлекательный процесс, который позволит вам наслаждаться не только вкусом, но и полезными свойствами этого молочного продукта. Попробуйте приготовить йогурт самостоятельно и ознакомьтесь с его множеством рецептов и сочетаний.