Как приготовить вкусную солонину: Полный рецепт
Солонина — это традиционное мясное блюдо, которое идеально подходит для подачи с квашеной капустой. Для повышения пользы для здоровья мы рекомендуем готовить солонину с домашней квашеной капустой. Процесс засолки мяса может занять от пяти дней до двух недель в зависимости от его размера.
ОбIngredients
Чтобы приготовить солонину, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Говяжья вырезка: 2,7–3,6 кг от животного, которое паслось на свободе
- Острый рассол: 6 кварт (5,6 литров)
- Натуральный мед: 2 стакана
- Органический черный перец: 12 горошин
- Органическая петрушка: 6 веточек
- Лавровый лист: 4 листа
- Органический чеснок: 3 зубца, очищенных и измельченных
- Дистиллированная вода: для приготовления
- Лук-порей: 6 зеленых перьев, хорошо промытых и очищенных
- Морковь: 4 шт., вымытых и нарезанных крупными кубиками
- Квашеная капуста: по желанию
- Горчица: по желанию
Идеальный рассол
Для начала вам нужно приготовить рассол. В большую кастрюлю налейте 6 кварт(5,6 л) воды и добавьте мед. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Когда мед полностью растворится, снимите кастрюлю с огня и дайте рассолу остыть.
Положите мясо в остывший рассол, чтобы оно было полностью покрыто. При необходимости добавьте холодной дистиллированной воды. Закройте крышку и оставьте в холодильнике на две недели. Не забывайте проверять, чтобы мясо всегда оставалось покрытым рассолом.
Тестирование на готовность
Через неделю попробуйте кусочек мяса, чтобы определить, насколько оно промариновано. Отрежьте небольшой кусок и обжарьте его на сковороде. В идеале, маринованные нотки должны доминировать, но вкус не должен быть соленым. Если хотите получить более насыщенный вкус, оставьте мясо в рассоле еще на неделю.
Приготовление и подача
Когда мясо готово, выньте его из рассола и вылейте рассол. В кусок марли положите черный перец, петрушку, лавровый лист и чеснок, завяжите его.
Положите мясо в казан, добавьте холодной дистиллированной воды, чтобы покрыть мясо, добавьте узел со специями, морковь и лук-порей. Доведите до кипения на сильном огне, потом уменьшите огонь и готовьте на медленном огне в течение трех часов. В процессе готовки добавляйте воду, чтобы мясо всегда было покрыто.
Когда мясо станет мягким и легко протыкается ножом, вытащите его из жидкости и нарежьте тонкими порциями. Подавайте солонину с луком, квашеной капустой и горчицей по желанию.
Заключение
Приготовление солонины — это несложный, но увлекательный процесс, который подарит вам вкусное и полезное блюдо. Благодаря домашней квашеной капусте, вы улучшите вкус солонины и получите полноценный обед.