Как приготовить консервированные лимоны: пошаговый рецепт
Консервированные лимоны — это незаменимый ингредиент, который поможет вам привнести необычные оттенки в блюда. Они популярны не только в марокканской кухне, но и в интернациональных рецептах, добавляя пикантность салатам, таджинам и другим блюдам. В этой статье мы расскажем, как правильно собрать и консервировать лимоны в домашних условиях.
Почему именно консервированные лимоны?
Использование консервированных лимонов придает вашим блюдам глубину вкуса и уникальные ароматы. Их можно добавлять в салаты, тушеные овощи, а также использовать как приправу для рыбы или курицы. Кроме того, консервированные лимоны легко хранить, и они могут оставаться свежими на протяжении длительного времени.
Ингредиенты
- Лимоны (до 8-10 штук)
- Соль (по вкусу)
- Палки корицы (по желанию)
- Лимонный сок (при необходимости)
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка лимонов
Перед тем как начать консервирование, вам необходимо подготовить лимоны. Положите их на плоскую поверхность и слегка покатите, надавливая, чтобы сделать их мягче. Это поможет высвободить сок, что ускорит процесс ферментации.
Шаг 2: Нарезка лимонов
Разрежьте каждый лимон пополам, а затем каждую половинку нарежьте на четыре части, но не дорезайте до конца. Они должны напоминать раскрывающийся цветок. Удалите все косточки.
Шаг 3: Укладка в банку
Добавьте немного соли в разрезы лимонов. На дно стерильной емкости (например, пол-литровой стеклянной банки или глиняного горшка) положите слой соли, затем плотно укладывайте лимоны, пересыпая их солью. Повторяйте процесс, пока лимоны не закончатся. При желании, можно добавить палочки корицы для аромата.
Если выделившегося сока недостаточно, подлейте немного свежего лимонного сока, чтобы лимоны были полностью покрыты. Обязательно оставьте около трех сантиметров свободного пространства от лимонов до верхнего края банки.
Шаг 4: Пресс для лимонов
Поместите в маленький герметичный пакет немного холодной воды, выпустите воздух и запечатайте пакет. Положите его на лимоны так, чтобы они были всегда покрыты соком.
Шаг 5: Ферментация
Закройте банку или горшок крышкой и оставьте при комнатной температуре на одну неделю. Регулярно проверяйте, чтобы лимоны были полностью покрыты соком. Через две недели ваши лимоны будут готовы!
Хранение
Консервированные лимоны могут храниться при комнатной температуре до одного года. При этом регулярно проверяйте наличие плесени и удаляйте ее, если такая появится. В холодильнике лимоны сохранятся еще дольше.
Заключение
Приготовление консервированных лимонов — это процесс, который не требует особых навыков и времени. С их помощью вы сможете значительно улучшить вкус ваших блюд и удивить близких. Ведь такой универсальный ингредиент, как консервированный лимон, точно стоит иметь под рукой на вашей кухне!