Рецепт засолки сладкого лука чиполлини
Сладкий лук чиполлини — это не только вкусный, но и универсальный ингредиент для ваших блюд. Его можно использовать в салатах, гарнирах и даже как самостоятельную закуску. В этой статье мы расскажем, как приготовить засолку сладкого лука чиполлини в домашних условиях.
Ингредиенты для засолки
Для приготовления чиполлини вам понадобятся:
- 10 звездочек гвоздики
- 10 луковиц чиполлини, очищенных от шелухи (примерно 560 г)
- 1 свежий корень имбиря (примерно 2–3 см), очищенный и нарезанный на кусочки
- 2 палочки корицы (примерно 5 см)
- 1 столовая ложка гималайской розовой соли
- Дистиллированная вода (около 2 стаканов, чтобы покрыть луковицы)
Приготовление лука чиполлини
-
Подготовка лука: Внутрь каждой луковицы воткните по звездочке гвоздики. Уложите половину луковиц в стерильную стеклянную литровую банку.
-
Добавление ингредиентов: Посыпьте луковицы половиной кусочков имбиря и добавьте палочки корицы. Сверху уложите оставшуюся половину луковиц и снова посыпьте оставшимися кусочками имбиря.
-
Приготовление рассола: В отдельной емкости размешайте гималайскую соль в дистиллированной воде до полного растворения. Налейте эту соленую воду в банку с луком, чтобы она полностью покрыла луковицы. Оставьте около 2 см свободного пространства от луковиц до верхнего края банки, так как в процессе засолки луковицы увеличатся в объеме.
-
Проверка на покрытие: Наберите немного холодной воды в герметичный пакет, выпустите из него остатки воздуха и запечатайте. Положите пакет на луковицы так, чтобы они были постоянно покрыты рассолом. Плотно закройте банку стерильной крышкой.
Сроки ферментации
Оставьте банку с луком в темном прохладном месте на три недели. В течение этого времени регулярно проверяйте, чтобы луковицы были покрыты рассолом. Если рассола становится мало, уберите пресс. Снимите пену или плесень, если она образовалась, и добавьте дистиллированную воду до полного покрытия луковиц. Утрамбуйте луковицы и вновь закройте банку.
Хранение и применение
Через три недели луковицы будут готовы к употреблению. Однако вы можете дать им настояться еще две недели при комнатной температуре для более глубокого вкуса. Затем перенесите банку в холодильник, где чиполлини могут храниться до девяти месяцев.
Заключение
Засоленные луковицы чиполлини — это идеальное дополнение к вашим любимым мясным блюдам или просто вкусная закуска. Попробуйте этот простой рецепт, чтобы наслаждаться вкусом и свежестью этого уникального лука в любое время года!