Водяной кефир: Рецепт и полезные свойства

Водяной кефир — это уникальный пробиотический напиток, который отличается от традиционного молочного кефира. Он готовится на основе подслащенной воды или кокосового сока, и обладает множеством полезных свойств для организма.

Что такое водяной кефир?

Водяной кефир представляет собой симбиоз бактерий и дрожжей, известных как кефирные зерна. Эти зерна используются для ферментации компонентов напитка, добавляя не только вкус, но и полезные пробиотики, которые полезны для здоровья пищеварительной системы.

Рецепт водяного кефира

Ингредиенты:

• 4 стакана теплой дистиллированной воды
• 1⁄4 стакана нерафинированного сахара
• 3 чайные ложки зерен водяного кефира
• 1⁄4 стакана органического черничного сока (по желанию, можно использовать любой другой фруктовый сок)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: В большую стерильную стеклянную банку налейте 4 стакана теплой дистиллированной воды, оставив примерно 3 см до верхнего края. Это необходимо для будущей ферментации.

2. Добавление сахара: Постепенно введите нерафинированный сахар в воду и тщательно перемешайте до полного растворения.

3. Добавление зерен кефира: Ждите, пока вода остынет до комнатной температуры, затем добавьте кефирные зерна.

4. Ферментация: Накройте банку чистой марлей и зафиксируйте ее резинкой. Оставьте при комнатной температуре на 24-48 часов. Не забывайте проверять состояние напитка, а по истечении двух суток желательно завершить ферментацию, чтобы не погибнуть кефирные зерна.

5. Процесс второго брожения: После завершения первичной ферментации процедите напиток через сито, отделяя кефирные зерна, которые можно использовать повторно. В полученную жидкость добавьте органический черничный сок, плотно закройте банку и оставьте для повторного брожения на 1-2 дня.

Полезные свойства водяного кефира

Водяной кефир изобилует пробиотиками, которые благоприятно влияют на микрофлору кишечника, укрепляют иммунную систему и помогают в пищеварении. Он низкокалориен и подходит для людей, страдающих от непереносимости лактозы.

Как хранить и использовать зерна водяного кефира?

Если вы хотите сохранить зерна для будущих заготовок, поместите их в герметичную банку и уберите в холодильник. Убедитесь, что они находятся в среде, богатой минералами, чтобы поддерживать их активность.

Заключение

Приготовление водяного кефира — это не только простой и увлекательный процесс, но и шаг к здоровому образу жизни. Этот пробиотический напиток поможет улучшить ваше общее состояние здоровья и разнообразить ваше меню. Попробуйте сами и позвольте водяному кефиру стать неотъемлемой частью вашего рациона!