Соленая острая свиная корейка: Рецепт на каждый день

Соленая острая свиная корейка — это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно использовать в различных кулинарных комбинациях. Блюдо отлично подходит как для горячих закусок, так и для салатов. В этой статье мы поделимся рецептом, который поможет вам создать это непревзойденное лакомство.

Идеальная свиная корейка

Для принятия решения о том, какую свиную корейку использовать, предпочтение следует отдавать постной мясной части. Свиной жир может оказаться не самым приятным на вкус после засолки, что не всегда выглядит аппетитно. Однако постная свиная корейка станет основой для вкусного угощения.

Ингредиенты для рецепта

Чтобы приготовить соленую острую свиную корейку, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 кварты (2,8 л) дистиллированной воды
• 3⁄4 стакана мелкой морской соли
• 1 столовая ложка органического коричневого сахара
• 6 лавровых листов
• 5 зерен бадьяна
• 1 палочка корицы
• 1 чайная ложка зерен горчицы
• 1 чайная ложка ягод можжевельника
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка перца горошком
• 1⁄2 чайной ложки кусочков острого перца
• 1⁄4 стакана соли крупного помола (желательно гималайской)
• 1,8 кг свиной корейки без лишнего жира
• 4 зубца чеснока, очищенного и разрезанного вдоль
• 6 стаканов квашеной капусты
• 2 стакана тонко нашинкованного репчатого лука
• Горчица или хрен (по желанию)

Приготовление свиной корейки

1. В большой, несреактивной сковороде налейте 3 кварты воды и добавьте морскую соль и сахар. Хорошо перемешайте до полного растворения.
2. Затем поставьте сковороду на сильный огонь, добавьте все специи: лавровый лист, бадьян, корицу, семена горчицы, ягоды можжевельника, кориандр, перец горошком и кусочки острого перца. Доведите до кипения и кипятите в течение пяти минут.
3. Снимите с ковороду с огня, добавьте соль крупного помола и дайте остыть.

Теперь пришло время приготовить рассол для свиной корейки. Поместите корейку и чеснок в герметичный пакет для хранения и залейте остывшим рассолом. Убедитесь, что пакет полностью запечатан, и поместите его в холодильник на неделю, периодически проверяя, чтобы мясо было полностью покрыто рассолом.

Как готовить свиную корейку

После истечения недели достаньте корейку из рассола и слейте излишки. Положите мясо в казан, добавьте квашеную капусту и нашинкованный лук, а также оставшуюся дистиллированную воду.

1. Поставьте казан на сильный огонь и доведите до кипения.
2. После этого уменьшите огонь, закройте крышкой и тушите в течение 90 минут, пока мясо не станет мягким и легко прокалывается ножом.

После приготовления выложите мясо на доску, дайте ему немного остыть и нарежьте на тонкие куски. Подавайте на большом блюде, аккуратно расположив кусочки корейки и гарнир из капусты и лука. Не забудьте предложить горчицу или хрен как пикантное дополнение.

Соленая острая свиная корейка — это не только замечательное самостоятельное блюдо, но и отличная основа для кулинарных экспериментов. Попробуйте различные комбинации и угощайте своих близких этой удивительной закуской!