Молочная сыворотка: полезные свойства и приготовление в домашних условиях

Молочная сыворотка — это ценный продукт, который остается после сворачивания и процеживания молока. Она используется в качестве заквасочной культуры в различных рецептах, что делает её незаменимой в кулинарии. Эта жидкость не только вкусная, но и чрезвычайно полезная для здоровья.

Что такое молочная сыворотка?

Изначально молочная сыворотка — это результат обработки молока. При сворачивании сырого молока образуются комочки, известные как творог, и прозрачная жидкость — молочная сыворотка. Эта сыворотка полна питательных веществ и микроорганизмов, полезных для человеческого организма.

Как использовать молочную сыворотку?

Молочная сыворотка может быть использована в приготовлении различных ферментированных продуктов. Она способствует развитию полезных микроорганизмов, что делает её отличным дополнением к вашей диете. Кроме того, сыворотка помогает снизить количество соли, необходимое для процессов брожения.

Можно использовать как домашний, так и покупной йогурт, главное, чтобы он был натуральным и на основе цельного молока (козьего, овечьего или коровьего). Лучше избегать греческого йогурта, так как из него сыворотка уже частично удалена.

Приготовление молочной сыворотки

Для приготовления молочной сыворотки вам понадобится всего несколько простых ингредиентов:

• 8 стаканов домашнего или покупного йогурта на цельном молоке.

1. Подготовьте марлю и дуршлаг. Намочите марлю и выстелите ею внутреннюю поверхность дуршка.

2. Поставьте дуршлаг в емкость. Убедитесь, что между дном дуршлага и емкостью осталось несколько сантиметров свободного пространства для стекающей сыворотки.

3. Переложите йогурт в дуршлаг. Оставьте его при комнатной температуре примерно на четыре часа. За это время большая часть сыворотки должна стечь в емкость.

4. Соберите сыворотку. Слейте стекающую сыворотку в чистую банку, плотно закройте и отставьте. Не ставьте в холодильник на этом этапе.

5. Удалите остатки сыворотки. Поднимите концы марли и свяжите их вместе, создавая плотный узел для дальнейшего стечения. Оставьте этот узел с творогом в дуршлаге ещё на восемь часов или до тех пор, пока сыворотка полностью не стечет.

6. Хранение. Когда вся сыворотка будет собрана, добавьте оставшуюся сыворотку к уже собранной, плотно закройте и храните в холодильнике. В свежем виде её можно использовать до двух месяцев, а замороженную — до трёх.

Заключение

Молочная сыворотка — это не только полезный, но и вкусный продукт, который можно сделать в домашних условиях. Она становится отличной основой для множества рецептов и помогает поддерживать здоровье благодаря своим пробиотикам. Попробуйте сами приготовить молочную сыворотку, и она, возможно, займет особое место в вашей кухне. Наслаждайтесь её уникальным вкусом и полезными свойствами!